Bacalhau com broa by Helena Correia

Ingredientes
* Azeite: q.b.
* Alho: 2 Dentes
* Batatas médias: 6
* Cebolas grandes: 2
* Migas de bacalhau previamente demolhadas: 500 g
* Folha de louro: 1
* Sal: q.b., Pimenta: q.b., Miolo de broa: q.b.

Preparação

Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro. Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando.Tempere com pimenta e sal, se necessário. Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura. Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras. Escorra-as em papel absorvente.Começe então a montar a travessa: coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado.Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha. Sirva com uma salada verde!

Fonte: http://sabores.sapo.pt/receita/bacalhau-com-broa-5

Salmão com esparguete by Armanda Rodrigues

Cozer esparguete com água e sal, escorrer e aguardar. Cozer uma posta de salmao (ou outro peixe) em água e um bocadinho de sal.
Numa wook ou numa frigideira anti aderente colocar um bocadinho de azeite, alho, ervas aromáticas, bacon a gosto e esfiar o salmao previamente cozido. Envolver tudo muito bem durante cerca de 10min e no final deitar 2 mãos de amêndoas/amendoim/caju (um dos 3) e envolver bem.
De seguida pegar no esparguete, juntar à mistura e envolver bem! Quem gostar pode colocar queijo esfiado por cima e voilá...delicia!!

Massa com bacon gratinada by Vânia Neves

Massa espiral
Bacon em pedaços
Cogumelos
Milho
Azeitona descaroçada
Natas de culinaria
Queijo ralado

Cozer a massa; Enquanto a massa coze, colocar uma frigideira ao lume com um pouquinho de azeite, e o bacon. Deixar o bacon largar um pouco a gordura e juntar os cogumelos partidos, deixar alourar os cogumelos, mexendo sempre e em médio lume... Juntar a azeitona cortada em pedacinhos e o milho, só um minuto.
Reservar;
Numa assadeira colocar a massa ja escorrida e colocar tudo e misturar; Colocar as natas e envolver bem e queijo ralado por cima e vai ao forno gratinar; Às vezes faço mesmo sem ir ao forno, sem queijo nem natas;

Quiche sem farinha nem gorduras (Armanda Rodrigues)

Quiche sem farinha nem gordura:

* 5 ovos
* 400 ml de leite meio-gordo
* 400g de cubos de fiambre de peru
* 1 talo de alho francês
* Sal e pimenta preta moída no momento a gosto

Como fazer:

Bata os ovos com o leite até obter uma mistura homogénea. Junte o fiambre aos cubos e o alho francês cortado em rodelas muito finas, o sal e a pimenta. Coloque o preparado acima em formas individuais e leve ao forno, a 200ºC durante 25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.Nota: Untar as forminahs com um pouquinho de manteiga e farinha para não amarrar à forma.Quando estiverem prontas, com a pontinha de uma faca tira-las das formas.Também dá para levar ja com os papeizinhos ao forno.

(By Armanda Rodrigues)

Pescada com molho de tomate

Ou Pescada Bêbada

Vi esta receita e como não gosto muito de peixe preciso sempre ir procurando alternativas para o comer...

Ingredientes:
800 grs. de pescada
600 grs. de batatas
3 cebolas grandes
2 dentes de alho
1 pacote de natas
4 Tomates grandes maduros (pode ser de lata)
1 colher de sobremesa de uma boa mostarda
3/4 litro de vinho branco
sal q.b.
piripiri q.b.
azeite q.b.


Tempere a pescada com sal.
Corte as batatas aos cubos médios, coza-as ao vapor e reserve. Descasque a cebola e corte-a em rodelas.
Refogue ligeiramente em azeite, juntamente com o alho picado. Quando a cebola ficar transparente, junte o tomate, a mostarda, o piripiri cortado, o sal e deixe refogar.
Junte então as Natas para Culinária e o vinho branco (quanto melhor for o vinho melhor o resultado).
Deixe cozer um pouco e passe com a varinha mágica.
Neste molho, faça cozer as postas de pescada, depois de lhes tirar o sal.
No fim acrescente as batatas para aquecerem no molho.
Sirva quente acompanhada com azeitonas e pickles.

(quando fizer a minha receita coloco foto)

Bacalhau com cebolada

Ingredientes:
Bacalhau
Farinha, azeite, alho, sal, pimenta, louro, vinho
Cebolas
Batatas

Preparação:

Enxugar o bacalhau de forma a não salpicar quando vai a fritar.
Passar o bacalhau na farinha (para não colar na frigideira. Cobrir o fundo da frigideira com azeite e deixar em lume brando, quando estiver quente leva-se a fritar o bacalhau.
Nesse mesmo molho da fritura adicionar cebola, alhos, sal, pimenta, louro e deixar cozinhar até a cebola alourar. No final regar com um pouco de vinho e deixar cozinhar até evaporar.
No final junta-se o bacalhau à cebolada.
Serve-se com batata cozida.

Frango à Brás

Ingredientes:
Frango (preferencialmente peito)
Alho, cebola, azeite
2 ovos
Sal, azeitonas e salsa q.b.

Cozer o frango apenas em água e sal. Depois de cozido, deixar arrefecer e de seguida desfiá-lo.
Fazer um refogado ligeiro com cebola, alho e um pouco de azeite. Juntar o frango e a batata palha, mexer um pouco.
Bater 2 ovos (inteiros), verter sobre o preparado do frango e do refogado, cerca de 40 segundos. Deixar o ovo cozinhar tempo demais torna este prato seco.
Temperar com azeitonas e salsa (a gosto)